鮮螃蟹可以放在盆子裡用鹽水圈養保存，并根據需要保存的時間在水中投入少量的小魚、小蝦進行喂食，這種保存方法可以讓螃蟹活7天或是更長的時間，另外還可以将螃蟹煮熟後冷凍保存，可以保存很長的時間，而且能在最大的程度上保證螃蟹的鮮度。
選購螃蟹時應選擇比較活潑好動，爪鉗有力的螃蟹，這樣的螃蟹才會比較新鮮，圈養保存可以活得更久一些。
螃蟹身上的蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心，這四個部位由于含有大量的細菌、病毒、排洩物，是不可以食用的。
螃蟹分為海蟹和淡水蟹，海蟹的品種有蟹、青蟹、梭子蟹等，而淡水蟹的品種有大閘蟹、晶瑩蟹、中華絨螯蟹等。
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