水果和蔬菜在任何健康食譜中都至關重要，而根據世界衛生組織的說法，每天攝入足夠的果蔬将有利于預防心血管疾病、各種類型的癌症、肥胖、糖尿病等疾病的發生。世衛組織預計，如果人們将果蔬攝入量提高至足夠水平，每年将有170萬人避免死亡。
無論是早餐、午餐還是餐後甜點，任何時間吃水果都是好的。
專家們的觀點是一緻的：所有果蔬都是有益于健康的，但其營養價值有所不同，攝入時可根據個體的需要有所選擇。
以香蕉為例，其碳水化合物的高含量意味着它比蘋果的熱量更高。波蒂略指出，香蕉或葡萄的升糖指數高，因此不是糖尿病患者的最佳選擇。世衛組織所倡導的每人每天要吃5份水果和蔬菜（總計約為400克）的建議關鍵在于要攝入當季、新鮮、多樣和适合自己的果蔬。
最有害的謬論之一聲稱飯後吃水果會令人發胖。營養學家們總是在澄清這一錯誤的說法。
桑塔列斯特拉指出，同一種水果無論是在飯前、吃飯時還是飯後吃，人體攝入的熱量都是一樣的，會發生變化的隻有我們的飽腹感。
另一個廣為流傳的錯誤觀念認為一些水果晚上吃不好。“人們總會覺得從一天的某個時間開始就不宜吃水果，事實并不是這樣的。”
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