主料：鳝魚、小白菜。
輔料：鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水。
做法：
1、鳝魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用。
2、将鳝魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精适量拌勻。
3、将調好的鳝魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成井字型碼入大一點的碗中。
4、上蒸鍋。蒸鍋裡的水最好是冷水，冒熱氣後等兩分鐘再揭蓋，然後用一根筷子将最邊上的鳝魚戳一下，如果能透過去就表示已經蒸好。
5、在出鍋的鳝魚上直接澆上醋。
6、上炒鍋，分兩步：第一步，倒入适量色拉油，油開後均勻地澆入盛鳝魚的碗中；第二步，再倒适量的色拉油鍋中，油開後放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加适量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開後再加适量醋起鍋，将湯汁澆入盛鳝魚的碗中，最後灑上蔥花。
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