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皮皮電影 / 每天一部精彩電影推薦

俗話說：民以食為天。

食物，在滿足人們生理需求之餘，很多時候還具有愉悅身心的作用。

這幾年很火的美食紀錄片《舌尖上的中國》、《風味人間》等等，就是通過畫面配合視聽，充分調動人們的感官感受。在呈現不同美食的同時，也帶領觀衆感受了各地風土人文。

而将食物作為電影的主題元素拍攝出來的影片雖然不少，但真正能借着美食折射社會人文的卻不多。

除了皮哥此前推薦過的日本影片《蒲公英》外，台灣電影《飲食男女》（1994年）和香港電影《食神》（1996年）同樣也是公認的上乘之作，一個側重表達情感，一個側重江湖義氣。

今天皮哥要向大家推薦的這部電影，名為《金玉滿堂》，同樣也是一部美食題材的佳片，1995年在香港上映。

《金玉滿堂》丨1995

導演：徐克

主演：張國榮 / 袁詠儀 / 鐘鎮濤 / 趙文卓 / 羅家英 / 熊欣欣 / 樊亦敏 / 倪淑君 / 黃百鳴

影片的導演是有着“徐老怪”之稱的徐克，原本擅長拍攝武俠片的他，憑借其絕佳的導演功底，把一部美食片展現得有聲有色，而又不乏鐵血豪情。

而且，因為《滿漢全席》是賀歲檔的片子，片中亦不乏喜劇元素。

影片開始，張國榮飾演的趙港生因厭倦了幫派生活，一心想着金盆洗手、隐退江湖，去加拿大尋找他的夢中情人山口百惠。

但要想順利獲得簽證，他必須要有一技之長。于是，對廚藝一竅不通的他居然選擇了參加當地酒店舉辦的廚師考試，以為提前帶菜、當場作弊就能蒙混過關，誰知還是漏了餡。

被逐出賽場的趙港生有些無所适從，幸好遇到廚藝大師龍昆寶，他告訴趙港生如果真的想學習廚藝，不如去找滿漢樓的歐老闆，他倆是舊相識，一定會好好關照他這個學生的。

出國心切的趙港生顧不上查歐老闆的底細，也沒心思研究歐老闆與龍師父之間是否存在恩怨糾葛，就匆匆去了滿漢樓。

就這樣，不明就裡的他被歐老闆安排在廚房做些看起來簡單的基礎性工作，但他在滿漢樓卻過得并不順利，反而遭到了百般刁難。

他這才知道，歐老闆和龍師傅是死對頭，他的被關照換來的隻能是變着花樣的折磨，而他除了每日小心行事，也沒有更好的辦法。誰叫自己寄人籬下、有求于人呢？

好在，在每日惡劣的生存環境中，尚有一抹亮色——歐老闆的女兒嘉惠，一個古靈精怪、看似叛逆的女孩。

她不服父親的管束，不希望被各種規矩牽絆，希望有一天父親能放過她，于是平日裡極盡任性。

認識趙港生之後，她甚至開始夜不歸宿，即使為了他得罪了某黑幫頭目也在所不惜。

而歐老闆，面對女兒的行為，除了吃藥緩解心髒疼痛，竟隻剩下無可奈何。

某天，滿漢樓遭遇踢館，黃榮帶着他的脆皮幹炒牛河強勢而來，他要求和歐老闆比試“滿漢全席”，賭注是這家店和行業的影響力。

歐老闆原本還在為是否要應下這場比拼而猶豫，夥計們卻已湊到身邊，七嘴八舌地講述對方收買他們的種種好處。

本就身體欠佳的歐老闆，終于支撐不下去，當場倒地。

夥計們平時見慣了女兒放肆而依舊安然無恙的歐老闆，竟對歐老闆的昏迷不以為然。

還是趙港生義氣，平日裡雖受盡了冷遇，依舊把歐老闆送進了醫院。

父親落難，女兒雖然叛逆，卻還是願意設法幫父親渡過難關，她試着學做菜卻焦頭爛額，出去找人幫忙卻也沒門路。

少了利益的刺激，難免世态炎涼，一衆夥計裡隻有趙港生願意留下來幫忙。

他們二人找到了龍師傅，從他那裡得知了那個被遺忘已久的名字：廖傑。

廖師傅是已知範圍内唯一會做“滿漢全席”、可以與黃榮抗衡的人了，可惜他已隐退多年，是否健在尚不清楚，更不要提參加比賽了。

抱着試試看的态度，趙港生和嘉惠按照龍師傅的指點去了内地，先從離開廖師傅多年的妻子入手，希望她能勸解廖師傅再度出山，避免讓黃榮之流得逞。

二人假借談生意之名與倆師傅的妻子套近乎，而後找機會把她帶到了頹廢得不能再頹廢的廖師傅面前。歲月果然是把殺豬刀，妻子差點沒認出眼前這個人。

要知道，多年前他為了參加廚藝比賽，連自己生産時出現危急狀況都沒有出現，就算他後來中途退出，回到這裡，又有什麼意義？他這樣的人落魄成這個樣子也沒什麼值得同情的。

可“一日夫妻百日恩”，如今這位事業有成的女子還是忍不住會心軟，她做了頓便飯勸說廖師傅，并陪他一起去了香港。

迎接廖師傅的場面空前熱烈，他赢得了衆多同行的尊敬，大家等着他做當年和龍師傅比賽時未來得及做的那道灌湯黃魚。

制作場面驚豔四座，所有的人都在感歎他寶刀未老。誰知，成品做出來，盡管賣相不錯，口味卻差了很多。

一時間，很多人都悻悻離去，他們知道，這一次廖師傅很難再創造曾經的輝煌了，滿漢樓這一次輸定了。

不過，龍師傅卻沒打算放棄，他知道自己這位曾經的對手隻是因為飲酒過度暫時喪失了靈敏的味覺，完全可以依靠訓練，讓他回到曾經的水準。

就這樣，龍師傅帶着趙港生和嘉惠嘗試各種辦法，幫助廖師傅恢複味覺。

最終，他們不僅成功幫助廖師傅恢複了曾經的味覺，還一起努力，打敗了不可一世的黃榮，揭穿了他的醜惡嘴臉。

作為賀歲電影，皆大歡喜的結局并不新鮮；但作為一部美食電影，這部片子絕對是亮點多多。

首先來說廚藝比賽。

廖師傅和龍師傅的那場比拼，是高手之間的對決，令人驚歎。荷葉蒸飯的香味仿佛溢出了屏幕，而豆腐雕八仙的手法既活靈活現，又極見功力。

滿漢樓與黃榮的比拼則是有驚無險。

第一回合：

黃榮用一道踏雪尋熊，拿到了滿分，搶占先機。做法偏西式，用了很多現代化設備。首先用老姜、嫩蔥、法國白酒将熊掌炖6個鐘頭，然後去骨，再用砧闆将熊掌紮上針眼，然後用針筒給紮滿針眼的熊掌注射安全的液體氮氣，再将鲟龍魚的魚子醬鋪在熊掌之上，非常名貴的鲟龍魚對熊掌進行煨制。之前打了氮氣膨脹的熊掌在零下十度低溫進行急凍，把雪梨雕成雪蓮的形狀進行擺盤。

而廖師傅的一掌乾坤，熊掌與蜂巢搭配，也是滿分。中式傳統做法。用的是東北黑熊的熊掌，把野生天然蜜蜂窩切成片放在熊掌心，一起下鍋。同時進行擺盤雕冬瓜成盅，用燕子的肝髒做成小鳥擺成花邊。将已經蒸好，蜂蜜融入切口的熊掌置于冬瓜盅裡，最後用烈酒燒香。

第一局雙方本應打平，但因為黃榮在湯裡用了魚，與之前的菜重複，所以評委評判廖傑代表的滿漢樓勝。

第二回合，黃榮設計讓廖師傅受傷而獲勝。

決勝局是關于猴腦的比拼，黃榮用魚翅和猴腦做了齊天大聖會虎鲨。

廖師傅這邊比賽快結束才出現，他們做了生滾猴腦，嘉慧用計藏在桌子下面裝猴子。

評委都以為他們用的是真猴子。黃榮為了讓滿漢樓難堪早有準備，他不僅說明自己用羊腦替代猴腦，還特地找來動物保護組織舉報滿漢樓。

此時，戲劇性的一幕發生了，早有預料的趙港生說，這猴腦是用豆腐做的。

豆腐都能做出猴腦的味道，滿漢樓自然更勝一籌， 最終獲勝毫無懸念。

雖然結果自有定數，但過程中評委們的表情，讓人仿佛看到了兩個字：幸福。和當年我們愛看的《中華小當家》的比拼現場簡直一模一樣，都是沉浸在美食中陶醉的表情。

據說這部電影還有專門的武術指導，難怪比賽現場幹脆利落、清晰明朗的表現形式猶如武打片。而且，片中還有一段真正的打戲，趙文卓飾演的龍師傅（趙文卓飾）和 黃榮 (熊欣欣飾 ）的對打，讓人大呼過瘾。

此外，這部電影還有幾條感情線。

趙港生和嘉惠，經曆了分分合合，最終算是走到了一起。過程中有刻骨銘心，也有啼笑皆非，還有心酸失望，好在他們都挺過來了。

趙港生終于放棄了不切實際的山口百惠，轉而和嘉惠相擁。而嘉惠則願意為了所愛的人，變得越來越靠譜，不再叛逆。

至于嘉惠與歐老闆的父女情，也在廚藝比拼前後，發生了變化，女兒願意靠自己的能力去替父親分擔，而父親慢慢了解了女兒的心事，父女二人實現和解。

而廖師傅和妻子的感情，則是平淡中的美好，重逢後的珍惜。

一句'“為了我去做滿漢全席”情意綿綿，抵得上萬千情話。

而廖師傅那句“吃到最好的東西，有時并不是一件好事，因為你吃了它之後，再吃别的東西就覺得不好吃了”，則更像是一語雙關，既道出品嘗美食的真實感受，也折射出對情感的一番領悟。

有時候，品味美食也是在品味人生，徐克用一部《滿漢全席》帶給我們一份感官上的享受，也讓我們領悟到很多美食之外的東西。從這個意義上講，這部片子值得我們一看再看，反複咀嚼。

文/皮皮電影編輯部：驿路奇奇

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