泡發方法：将幹肉皮用冷水浸軟；加食用堿面将油脂抓洗幹淨;放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水：晾涼後用刀切成4CM長、2CM寬的肉塊;用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時;直至肉皮松脹、發白，撈起，瀝幹水分即可煮食。
肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靓你肌膚，美你毛發。
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