1、常溫通風保存法：以放在常溫通風處保存，一般可以存放3-6個月不成問題，通常放在陽台陰暗的地方即可。但注意不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報紙來包裹鐵棍山藥，報紙上的鉛會深入山藥内部對健康不利；可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼幹燥處存放。
2、米酒浸泡法：折斷後暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然後以吹風機吹幹，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼牆角處即可保存數月時間。
3、冰箱冷藏法：研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年，因此可用冰箱冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味，隻需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
4、冷庫保存法：倉庫溫度應該設置為2到6度，這種方法适合鐵棍山藥的大批量保存。
5、切塊冷凍法：可以将山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然後放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開後即可下鍋，這樣可以确保鐵棍山藥的養分不流失。
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