花卷又松又軟最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉調成面團，發酵發足後加堿水揉勻。蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起，上籠蒸一刻鐘即可。
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。
怎麼看面是否發酵好了呢?如果面團發酵好了，用手在面團上按個坑之後擡手，面團會恢複原樣，如果沒發酵好，用手按下去的坑就不會鼓起。
在對折面餅的時候可以撒上一些蔥花、火腿、蝦仁等，豐富花卷的口味。喜歡吃甜一點的還可以再撒一點糖。
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