1、三色彩椒洗淨後去蒂去籽切成條狀備用。
2、切牛肉用烹饪術說來說就是要逆紋切，逆紋切法即切出來後牛肉表面是井字狀的，并非條狀，這樣做的目的是牛肉煮後吃出來沒有那麼老。
3、切好的牛肉用鹽、糖、濕澱粉撈一下，然後再加上少許油攪拌好腌3-5分鐘。（用濕澱粉的目的是讓牛肉吸收水份，最後加油是因為如果早加油的話之前的鹽糖澱粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最後落）
4、鍋裡放油燒熱爆香蒜頭粒，然後将牛肉炒到7成熟左右備用。
5、鍋裡放三色彩椒炒一下然後放入少量水并蓋上鍋蓋焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，斷生即可，斷生後倒入蚝油、糖翻炒一下。
6、倒入之前的牛肉片，再打一個生粉芡即可（如果汁有少許稠的就不用生粉芡）。
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