1、主料:牛肉1000克。
2、輔料:香葉4片、蔥10克、小茴香5克、大料3個、姜10克、胡蘿蔔2根、老抽20毫升、紅酒40克、白糖10克、熟雞蛋2個、鹽4克。
3、首先将牛肉放冷水裡泡兩小時去除血水。
4、準備好蔥姜香葉小茴香大料和幹紅。
5、牛肉用開水焯燙幾分鐘,打去表面的浮末,然後撈出牛肉控幹水分,湯留着還要用。
6、炒鍋燒熱加入玉米油然後下入所有的調料煸出香味。
7、将控幹水分的牛肉塊加進去煸炒。
8、加入老抽煸炒上色。
9、加入幹紅。
10、然後加入白糖。
11、再将剛剛煮牛肉的湯過篩倒進去,開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘,然後蓋蓋子炖二小時左右。
12、胡蘿蔔洗幹淨去皮切滾刀塊備用。
13、等牛肉炖差不多了就加入鹽。
14、将切好得胡蘿蔔加進去炖。
15、再将煮熟的雞蛋剝皮加進去一起炖。
16、炖到胡蘿蔔軟爛就可以出鍋開吃了。