1、建議将山藥重新再去皮或者是把削皮後的山藥浸在冷水裡,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。
2、因黴變而變色的山藥不能食用,但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。 新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易産生褐化現象,看起來就是白色的山藥變黃了,直接吃的話是沒有問題的,不過做好菜以後色澤不好看。
1、建議将山藥重新再去皮或者是把削皮後的山藥浸在冷水裡,使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。
2、因黴變而變色的山藥不能食用,但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。 新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易産生褐化現象,看起來就是白色的山藥變黃了,直接吃的話是沒有問題的,不過做好菜以後色澤不好看。