可以用鹽水浸泡生姜半個小時左右，等其表面變幹後拿塑料袋子密封起來，可随吃随用，或将洗淨的生姜直接放入到米缸中保存保鮮。還可把生姜埋到花盆土裡或沙子裡，不要澆水，這樣放上半年都不會幹癟、腐爛。
生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物(高40～100cm)的新鮮根莖，其品種有：尉豐生姜，山東昌邑面姜、青州竹根姜，山農一号生姜，青州小黃姜。
生姜别名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(幹姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。
生姜原産熱帶常綠雨林的森林邊緣地帶，形成适應稍蔭蔽環境的習性，春夏季處于稍萌薇的環境下生長才能良好。
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