1、準備材料，把肉切成麻将大小的塊。
2、花椒和辣椒洗淨，辣椒切段。
3、鍋中燒開水放入五花肉焯水，水開後放入料酒不蓋蓋煮3分鐘，焯好的肉塊，撈出沖淨血沫備用。
4、蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
5、香菜洗淨切段。
6、鍋放入适量的油和糖，小火炒糖色，炒至糖全部融化，顔色變成焦黃色，放入焯好的肉塊翻炒。
7、放入幹辣椒和花椒，開中火翻炒。
8、放入生抽和蒸魚豉油，放入老抽，改大火翻炒均勻。
9、倒入沒過肉塊的水煮開。
10、煮開的肉轉入砂鍋，小火炖1個小時。
11、炖好的肉倒回炒鍋，放鹽，放入蘿蔔大火15分鐘，放雞精，收汁即可。
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