一、引起白酒苦雜味的原因有很多，最主要的物質有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不淨、配料不合理以及工藝條件控制不當。
二、解決措施如下：
1、有機酸含量必須進行控制，用勾兌與調味技術弱化苦味，清蒸輔料，配曲要恰當，保持優質的生産環境衛生，嚴格控制合理的生産工藝；
2、進行稀釋，當苦雜味的存在量稀釋到對酒的質量不産生影響的程度後，就會改善其口味；
3、加漿用水時必須事前處理，一般情況下，用淨化酶吸附後加強過濾，不僅濾除雜質，還能使酒味純正。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
