茄子放冰箱最多能放兩三天，就不能再放了，放久了茄子會蔫了，水分會流失，裡面的籽也會黑掉。冰箱内存放茄子的時候，最好是用保鮮膜包裹一下，這樣茄子的水分流失會減緩，但最好還是盡快食用。
茄子原産亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，占世界總産量74%左右，歐洲次之，占14%左右，中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。
茄子皮薄多肉不耐貯藏，一般都鮮食或加工，很少進行貯藏，中國民間茄子的加工有腌漬茄子、醬制茄子及幹制茄子等3種方法。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。
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