剛放的雞血處理的方式一般是需要将其凝固,可往雞血裡加鹽,即相當于加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低,而鹽裡蘊含的礦物質,容易與血液裡的血小闆發生反應,加速血小闆凝固。雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一,雞血俗稱“雞紅”,質細膩,有腥味,加工後凝固成塊狀,宜做熱菜,在中國,人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。
剛放的雞血處理的方式一般是需要将其凝固,可往雞血裡加鹽,即相當于加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低,而鹽裡蘊含的礦物質,容易與血液裡的血小闆發生反應,加速血小闆凝固。雞血通常被制成血豆腐,是最理想的補血佳品之一,雞血俗稱“雞紅”,質細膩,有腥味,加工後凝固成塊狀,宜做熱菜,在中國,人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。