By 妖兒控
用料
- 五花肉 500g
- 鮮香菇 10顆
- 蔥 一根
- 姜 少許
- 蒜 1頭
- 冰糖 6粒
- 八角 2個
- 鹽 少許
- 醬油 少許
- 料酒 适量
做法步驟
1、五花肉切小塊洗淨
2、鮮香菇洗淨切小塊
3、調料備好 可以用白糖代替冰糖，喜歡調料香的可以放香葉桂皮
4、涼水下鍋焯水至白色撈出瀝水（焯水時可以倒入料酒和姜片，去肉的腥味）
5、另起鍋少許油，放冰糖（一定要小火，不然冰糖還沒有化就已經糊了）
6、翻炒一會冰糖融化并起糖沫
7、把瀝好的五花肉下鍋大火翻炒，并倒入醋，醬油，料酒
8、翻炒幾下倒入開水末過肉塊，放入蔥、姜、蒜、八角等。水開後倒入香菇。再次開鍋後放入适量鹽慢炖！
9、出鍋的樣子。
小貼士
炒鍋炖肉需要多放點水，小火慢炖，這樣有軟糯的肉香而不幹鍋。 不喜歡多湯的最後可以大火收汁
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