如果是不粘鍋,可以将鍋燒紅後倒入開水煮沸,達到消毒滅菌的目的,大約煮10分鐘左右晾幹後便可放心使用,如果是鐵鍋,需要用豬皮擦拭,直到沒有黑色,開鍋後清洗幹淨便可放心使用。
如果新買來的鐵鍋外表有鐵鏽,可以先用砂紙将鐵鏽磨掉,用清水清洗幹淨後再開鍋,開鍋完成後建議可以在鍋内抹一層食用油,這樣可以延長鍋的使用時間。
鐵鍋清理完成後除了可以抹食用油以外,還可以用淘米水浸泡或者用鹽塗抹,一定程度上可以防止鐵鍋生鏽。
如果新鍋有異味,可以在清理幹淨後倒入适量的醋,邊燒邊刷洗,用醋水可以有效去除新鍋中的異味。