豆漿機和破壁機的差别在于其工作原理不相同。豆漿機采用微電腦控制，實現預熱、打漿、煮漿和延時熬煮，過程全自動化。破壁機則是利用外力将細胞壁打破，将食材細胞内的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分地釋放出來的方式。
一代破壁技術常見于手動類取汁産品，其有限的擠壓力隻能用于細胞壁大且軟的食材，進行非常有限的破壁，破壁率極低。
二代破壁技術用于傳統料理機，通過電機帶動刀片高速旋轉切割食材，刀片切割食材的速度有限，粉碎效果一般。
三代破壁技術用于破壁料理機，在常規破壁料理機的基礎上增加了底盤加熱功能，但加熱效率較低，無法長時間加熱。
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