熱油可使煎雞蛋蓬松。
制作方法:
準備材料:香蔥,雞蛋;将雞蛋打碎,香蔥切碎;将香蔥放入雞蛋裡,加入少許鹽,少許醋,充分攪勻;将油倒入鍋内,待油熱後倒入雞蛋液;開小火,晃動鍋,使雞蛋均勻受熱;将雞蛋翻面煎另一面;待雞蛋煎熟即可出鍋。