俗話說：春種秋收，但其實春天也有很多的應季美食。

3月各種的野菜野草，4月的蕨菜、竹筍，讓吃貨們興緻勃勃，5月，期盼了一年的蠶豆新鮮上市啦！5月的蠶豆又嫩又鮮，味道特别鮮美。一直以來，蠶豆在美食界的名氣并不是很大，但其實，蠶豆是一款比較低調的營養食材喲！

蠶豆除了蛋白質在蔬菜中是領頭羊外，還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，是低脂高營養的好食品。蠶豆中還含有豐富的鈣，小孩子多吃蠶豆，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進骨骼的生長發育，新鮮的蠶豆還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿。所以多吃蠶豆有增強記憶力并健腦的功效喲，5月，大家一定不要錯過了蠶豆！

家有學生娃，5月别錯過它，又軟又糯香噴噴，增強記憶又補腦！

另外，蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，适當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對預防腸癌有作用。因此，蠶豆也是抗癌食品之一。

它既可以炒菜、涼拌，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。還可以制成各種小食品，是一種大衆食物。适合所有的人食用，尤其是一些腦力工作者、高膽固椁、便秘者、考試期間學生等可是适量地多食用。

我家有個高考生，這段時間我換着花樣給孩子做蠶豆吃，兒子尤其喜歡這款軟軟糯糯的蠶豆糕，細膩柔軟、清香撲鼻，配上一杯牛奶、一個雞蛋，飽腹感特别強呢！

減肥期間我也用它當主食，低熱量，不怕胖喲！

【粉糯蠶豆糕】

蠶豆2500克 面粉100克 糯米粉50克 糖20克

做法：

食材準備好。

選取新鮮蠶豆4-5斤左右，可選擇稍老一點的更有蠶豆的香味（價格也更便宜），去殼去皮成豆瓣狀，洗淨，如果是比較嫩的蠶豆，也可以不去皮，直接使用。

蠶豆放入水中煮熟，撈起瀝幹後用手稍微捏碎，如果想要更細膩點，也可以用料理機打成碎末狀，但個人覺得，捏碎後直接跟粉類一起揉就非常好吃了。不用打成醬一樣，留部分顆粒狀最後蠶豆糕賣相會更好，口感更香。

蠶豆泥中，分2-3次加入小麥粉和糯米粉、糖，攪拌均勻，至成型不粘手為宜。否則可再加适量面粉。

将蠶豆面團分成小劑子，團圓後再稍微壓成餅狀。

将做好的蠶豆糕擺入蒸鍋，大火蒸12分鐘左右就可以出鍋啦！剛蒸好的蠶豆糕比較柔軟，稍微放涼後再出鍋，蠶豆糕粉粉糯糯的特别好吃，熱吃涼吃味道都超贊喲！新鮮蠶豆上市的時間比較短，大家一次可以多做點，凍在冰箱裡可以吃很久呢！

小貼士：要想蠶豆味濃一點，可以選擇稍微老一點的蠶豆，味道更香，口感也更粉糯，但是老蠶豆一定要去皮才好吃，如果想要省事就選嫩蠶豆，直接連皮一起煮就可以了。

粉的量要根據面團的狀态來調整。面團稍微硬一點會更好成型喲，因為不是發面，所以加入了一半的糯米粉口感更好，不贊成省略糯米粉，口感會差很多。