1、準備好需要泡發的幹花膠和食材，以及純淨水或者礦泉水，淨水器的過濾水也行，一個大小合适的容器，食用油。
2、把花膠放入容器内，加水沒過花膠後，再多倒入一些水，有助于花膠的充分均勻的泡發。
3、泡發時間根據花膠的大小薄厚而定，直到泡軟為止。
4、泡發好後用流水沖洗一下花膠的表面，去除灰塵和雜質。
5、把花膠瀝幹，擦幹淨，如果是桶狀的，此時需要剪開成開片狀。
6、把花膠一個一個地放進滾燙的油鍋裡，并不停的翻身，這樣花膠不會彼此黏在一起。
7、當花膠油炸到變成金黃色的時候，撈起來放在容器裡備用。
8、油發好的花膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然後淋湯汁。
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