紅燒牛肉在紅燒之前先焯水會比較容易炖爛，焯水後的牛肉吃起來沒有腥味，而且焯水還可以去除牛肉内的雜質與血水，做出的紅燒牛肉軟爛又入味。在最後炖的時候，一定要小火慢炖，這樣出鍋的牛肉才會軟爛。
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料，京菜、川菜、湘菜裡都有此菜品，深受大衆喜愛。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，僅落後于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
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