煲烏雞湯可以加入紅棗、海參、椰子、黃芪或人參。烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，能夠增強人體白血球和血色素。
烏雞湯屬于粵菜，有着悠久的曆史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國内外享有盛譽。
中國江西泰和縣所産烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。内髒、脂肪均為黑色。
烏雞湯到最後起鍋的時候，最後是不要加任何的調鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了。
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