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八大菜系排列順序

更新时间：2024-10-04 08:22:35

　　中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中國人發明了炒(爆、熘)、燒(焖、煨、燴、鹵)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(汆、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、風幹)、涼拌、淋等烹饪方式。

　　菜系是在選料、切配、烹饪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色。

　　中國飲食文化的菜系，是指在一定區域内，由于氣候、地形、曆史、物産及飲食風俗的不同。

　　經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹饪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。

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