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炖豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴

更新时间：2024-10-09 00:36:18

　　豬肉不能直接焯水或者下鍋炖，需浸泡一段時間，将血水泡出，豬肉焯水時冷水入鍋，焯水的豬肉需用溫水清洗，豬肉需趁熱放到熱水中炖煮，豬炖肉時一次性加夠水、盡量不要頻繁開鍋蓋，豬肉熟透後加鹽。

　　豬肉也稱為豚肉，炖豬肉需加醬油、料酒、白砂糖、大蔥、姜、八角、桂皮等食材。

　　豬肉的不同部位肉質不同，有裡脊肉、通脊肉，後腿肉、前腿肉、五花肉、血脖肉、前肘、後肘等。

　　豬肉的纖維比較細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有比較多的肌間脂肪。

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