導語：許多朋友都喜歡喝豆漿，而且會自己在家中用豆漿機來制作豆漿，可以做成各種口味。有些朋友不清楚豆漿是懸濁液還是乳濁液？豆漿屬于懸濁液還是乳濁液？

　　豆漿是懸濁液還是乳濁液

　　豆漿是懸濁液，豆漿由黃豆加水打磨過濾而成，裡面含有很多細小的黃豆固體小顆粒，所以是懸濁液而不是乳濁液。

　　懸濁液是一種分散系，其分散質粒子直徑在100nm以上，多為很多分子的集合體，如泥漿等。

　　懸濁液不透明、不均一、不穩定，不能透過濾紙，靜置後會出現分層（即分散質粒子在重力作用下逐漸沉降下來）。

　　把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後将黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接着用紗布将豆渣分離，即得到生豆漿。将生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂堿。

　　豆漿從加熱開始一般要煮半小時左右的，從水煮沸開始，一般要煮五分鐘到十分鐘的，如果時間太短則豆漿可以不熟，影響到食物的消化和吸收的，如果時間過長，則會導緻營養成分的破壞，降低豆漿的營養價值的，另外注意，老人和小兒則不宜喝豆漿的。

　　如何自制鮮豆漿

　　浸豆時間：做豆漿前要将壞豆、蟲咬豆挑出來，将豆子清洗幹淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。

　　煮沸時間：要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。

　　水與豆的比例：當水量一定時。應保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1:3左右比較合适。

　　注意事項

　　煮豆漿時，豆漿表面産生的泡沫容易造成"假沸"現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。

　　喝豆漿還要注意這五個禁忌！

　　1、忌喝過量

　　有的人覺得豆漿好喝或者沒有合理的飲食習慣總是喝過量的豆漿。需要注意的是一次性喝太多的豆漿容易引起過食性蛋白消化不良，出現脹滿、腹瀉等症狀。正常一天喝300毫升豆漿為宜，喝多了反而危害健康。

　　2、忌不煮熟

　　豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質，對付它們的最好方法就是将豆漿煮熟。喝豆漿不煮熟會出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

　　3、忌裝保溫瓶

　　不僅是中老年人，包括現在的年輕上班一族為了方便攜帶都很喜歡把豆漿裝在保溫瓶，很多人都不知道的是豆漿中的皂角苷會消除保溫瓶中水垢，時間長久會導緻細菌繁殖，豆漿放在保溫瓶内隔經過3-4小時就會酸敗變質，因此煮熟的豆漿最好立即喝完，如果一次喝不完，可放在冰箱内，不要存放在保溫瓶裡。

　　4、忌加紅糖

　　對于更喜歡喝甜品的人來說，豆漿中加紅糖喝起來味甜香。但是最好不要和紅糖放在一起，紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，産生礦性沉澱物，大大破壞了營養成分，白糖則不會有這種現象。

　　5、忌打雞蛋

　　很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的，生雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合産生一種人體無法吸收的物質。