米飯比例大米:糯米(2:1)。喜歡米飯口感黏黏的,可以1:1。米飯煮熟後,趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋,可以用白醋:白糖:鹽以6:3:1比例調成。具體比例是用規格相同的容器來計算的,如同個湯匙,調制壽司醋的比例為:6勺白醋:3勺白糖:1勺鹽。以此疊加增減。這個配比的口感相對比較爽口。食材。平底鍋煎蛋餅,放涼後切條。
莴筍,香菇(幹香菇需溫水泡發兩小時),切條後分别焯3分鐘撈出瀝幹冷卻備用。尤其香菇一定要擠幹多餘的水分火腿腸,黃瓜切條備用。制作壽司卷。紫菜鋪在壽司簾上。米飯均勻鋪在壽司内,留出上下一公分。用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的,記得在手上抹适量壽司醋防止沾黏米飯均勻鋪在壽司内,留出上下一公分。用勺背均勻推開抹勻。用手鋪飯的,記得在手上抹适量壽司醋防止沾黏用力握緊竹簾兩頭,慢慢卷起米飯,稍壓一會兒定型最後用刀切成小片約1.5CM寬即可。