1、準備材料：五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個、花椒20克、鹽5克。
2、五花肉洗淨備好，然後切中塊。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
4、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
5、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉，可以稍微調幹一點點也沒事，不能太稀，否則挂不上澱粉。
6、鍋裡注入菜籽油（推薦一定要地道的菜籽油，其他的油絕對是炸不出那個香味的）菜籽油随着加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢随着溫度越高泡泡慢慢會消失。
7、這個時候可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的。
8、接着迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行。
9、炸了大概有七八分鐘顔色差不多了，小酥肉就做好了。
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