1、将牛肉切成2.5cm長，1.3cm寬的薄片，小蔥切成蔥花。将一半蔥花倒入牛肉，混合均勻。草菇切片，加鹽調味。
2、取一個大煎鍋，開中火，放入3湯匙黃油融化。轉中高火，放入牛肉翻炒。（溫度要高一點，才能把牛肉迅速炒變色，但注意不要把黃油燒煳。）然後撒一點鹽和胡椒。兩面都變色時出鍋，盛入大碗。建議分小批來炒牛肉。
3、轉成中火，加入另一半蔥花。炒1-2分鐘。讓蔥花充分吸收鍋裡餘下的湯汁。把蔥花盛到牛肉碗裡放在一邊。
4、鍋裡再放3湯匙黃油，融化。調成中高火，放入蘑菇煎4分鐘，不時翻炒一下，灑入肉豆蔻和龍蒿。
5、關小火，加入酸奶油（可以先用一到兩湯匙水稀釋一下），完全攪拌均勻。注意火千萬不要太小，也不要煮開，否則酸奶油會凝固在一起。最後放入牛肉和蔥花，加鹽和胡椒調味。
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