狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上包含潮州菜和東江菜。著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、幹炒牛河、廣東早茶、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕噜肉、賽螃蟹、香芋扣肉、蝦餃、雲吞面、艇仔粥等。
著名的潮州菜有：潮州鹵水拼盤、潮汕牛肉火鍋、鹵水豬手、鹵鵝肝、蚝烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、護國菜、什錦烏石參、潮汕魚丸、千層肉、潮州粉粿等。
傳統的東江招牌菜有：雁南飛茶田鴨、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、釀苦瓜、梅菜肉餅、客家清炖豬肉湯、三杯鴨、東江東坡宴、東江龍蚬、八寶窩全鴨等。
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