1、荞面河漏：荞面是承德地區特别是壩上的傳統作物，用它制成的面食有特殊風味，滑潤而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。
2、碗坨：碗坨是用荞麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後制成的美食。食用時，将它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗内，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽紮着吃。這與北京的灌腸極為相似，隻是原料不同。
3、驢打滾：承德地區盛産黍米，承德叫黃米，性粘。“驢打滾”是用黍米做成的一種大衆化小吃，在承德已有200多年的曆史。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時将長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
4、禦土荷葉雞：禦土荷葉雞原名叫化雞，是一道漢族特色小吃，傳到承德後，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖内的荷葉作原料精制而成，故名“禦土荷葉雞”。
5、南沙餅：又名八勾糖餅，以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、荞麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500餘年制作曆史。
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