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鐵闆鱿魚的做法及調料

更新时间：2024-11-28 19:35:17

　　1、主料：幹鱿魚須300克。輔料：莴筍頭300克。調料：植物油50克，精鹽3克，味精4克，雞精2克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整幹椒30克，香蔥10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯100克。

　　2、做法:将幹鱿魚須用溫水泡發，刮去上面的黑膜，清洗幹淨，瀝幹水分待用。

　　3、莴筍頭去皮，切成小指大的條；整幹椒切絲；姜切絲，香蔥切段。

　　4、鍋内放底油，燒熱後下姜絲、幹椒絲煸香，倒入鱿魚須，烹入料酒炒幹水分，加粗鹽、味精、雞精、蒸魚豉油、生抽、胡椒粉調好味，倒入鮮湯，稍焖收汁，放入紅油、香油。

　　5、鐵闆燒熱，出鍋裝入墊有莴筍的鐵闆内，撒上蔥段即可。

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