大蝦和海螺怎麼做最好吃-tft每日頭條

　　1、準備鮮對蝦500克、淨胡蘿蔔15克、水發香菇15克、蔥白10克、淨冬筍10克、鮮辣椒1隻、淨洋蔥10克、白糖10克、精鹽1克、濕澱粉10克、烏醋5克、桔汁10克、白醋5克、紹酒10克、醬油5克、味精2克、鴨蛋1個、豬骨湯75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟豬油500克、面包末150克。

　　2、對蝦洗淨,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。

　　3、辣椒去蒂、子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕澱粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗裡，打散。

　　4、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，将蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

　　5、在炸蝦球的同時，取另1隻鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，将芡汁灑在蝦球上即成。

　　6、準備好海螺還有芹菜,芹菜去葉洗幹淨,切成段,海螺洗幹淨。

　　7、鍋裡加水,水燒開後加入芹菜,用熱水焯到芹菜顔色變成翠綠色,大概4分鐘撈出來放入涼水中。

　　8、然後把海螺加水煮熟,大概要7分鐘的時間。熟後把海螺肉取出。

　　9、把海螺處理切成小塊。

　　10、然後把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,鹽,生抽,香油調味。就完成了。