從顔色、紋理、味道、按壓四個方面判斷。變質的生肉顔色是暗紅色，脂肪呈紅色、粉紅色，其紋理呈暗紅色或紫紅色，還會流出粉紅色或淡黃色液體，味道會是一股臭味，按壓它還可能會伴随血水或者淡黃色液體流出。
生肉就是未煮熟的肉。生肉比熟肉所含的維生素C多，并且生肉被消化後給人體所提供的能量也比熟肉多，但選用生肉的時候盡量選擇新鮮衛生的肉種。
生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房。
生肉也是一種網絡用語。即“生的肉”，指的是，未進行加工(翻譯)的ACGN作品，對應詞彙是熟肉，含義一般指動畫的無字幕版。
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