香腸是生活中比較常見的一種肉制品，它的吃法比較多，吃起來比較香，比較開胃下飯，很多人都會在家做香腸吃，香腸表面都會白白的，這個可能是鹽霜，也可能是白黴，要看具體的情況而定。
香腸表面的白色是黴還是鹽霜
都有可能。
香腸是一種腌制産品。如果保存不當，可能會滋生更多細菌，然後在表面産生白色黴菌。帶有黴菌的香腸不能再食用，以免對身體造成不良影響。
如果香腸沒有變質，鹽霜也會在幹燥過程中沉澱，因為溶解在肉中的鹽會穿透腸衣孔，在暴露在風和陽光下後粘附在腸衣表面。
如果發黴了，香腸上會有白點和黑點，摸起來會黏糊糊的。如果沒有這種現象，那就是鹽霜。鹽霜是一層薄薄的，顔色是均勻的白色，可以揭示肉的顔色。發黴的肉顔色很雜，而且有一層污垢。綠色和黑色應該是發黴的。
香腸表面鹽霜與白黴區别
1.起黴
如果香腸發黴了，它會聞起來發黴，感覺黏糊糊的，因為它是潮濕的，發黴的香腸味道會很苦。
2.鹽霜
有鹽霜的香腸不會有異味，也不會粘在外面，反而會感覺幹燥幹燥，吃起來的味道是鹹的。
香腸的保存方法
1.挂起來保存：我們先把香腸放在陰涼通風的地方徹底晾幹，然後直接挂在陰涼幹燥的地方，但要避免陽光直射。溫度逐漸升高後，檢查香腸是否保持幹燥。因為香腸一旦表面有油漬，表面溫度過高，必須放入冰箱。
這種方法更适合南方。如果在北方吃香腸，它會變成幹柴，直接影響口感。
2.冰箱儲存：我們将香腸直接真空包裝，然後将其放入冰箱冷凍或冷藏。如果我們選擇冷藏方式，我們可以保存大約3個月，冷藏方式可以保存大約一年，我們不需要擔心溫度變化。
3.白酒保存，此外，酒缸打開後，氣味可以保持不變。
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