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豆腐泡熱量

更新时间：2025-03-17 10:36:12

　　每100克豆腐泡熱量為245大卡。豆腐泡富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸等，鈣和鐵的含量也很高。豆腐泡是由豆腐坯下鍋油炸而成的，油溫掌握在120℃左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起，同時要避免擠壓變形，否則影響發泡效果。

　　如果豆腐坯過于密實，可能是凝固溫度高和凝固時間長，并且豆漿濃度大造成的。

　　為保證油炸時能發泡，需要将新煮好的豆漿進行降溫處理，豆腐制坯的凝固溫度最好保持在70-75℃左右。

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