1、整地施肥：種植辣椒的土壤要求耕性良好、排灌方便，地勢平坦，不能在鹽堿和低窪地上栽培。露地栽培要施足基肥，于定植前10天畝施優質農家肥5000公斤～7500公斤、過磷酸鈣75公斤～100公斤、碳酸氫铵50公斤作底肥。2/3用于地面鋪施，耕翻20厘米～25厘米；1/3底肥開溝集中施用。按80厘米壟距起壟，壟高15厘米，壟面寬50厘米。
2、定植：移栽辣椒苗應選陰天或晴天下午3：00後進行，起苗前1天澆透水，起苗時盡量多帶宿根土，運送過程中要注意别傷了苗葉根，盡量不栽萎蔫苗。辣椒定植不宜過深，以與子葉節平齊為标準。一般畝栽3000株，栽後覆土澆水。
3、田間管理：辣椒定植後，主要任務是松土保墒，促進發根，促進開花結果。定植5天～7天後可澆1次淡肥水，地皮發白後進行深鋤7厘米，以提高地溫。應進行蹲苗，以促進根系生長，防止地上部徒長。
4、20天後由于氣溫上升，植株生長迅速，分生出許多短枝，此時要補充水肥。可畝追施尿素15公斤、磷酸二铵20公斤、餅肥50公斤，随後澆水，水量要大。雨天要及時排除積水，并保持土壤幹濕度均勻。開花期要适當控制肥水，隻要保持土壤濕潤即可，以防植株徒長及落花落果。
5、進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢衰弱。結合澆水進行施肥，每畝追施磷肥20公斤，尿素5公斤。
6、病蟲害防治：病害防治 在辣椒大田生産中常見病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病。蟲害防治：辣椒蟲害主要有蚜蟲、茶黃螨等。
7、适時采收：辣椒可連續結果多次采收，一般在花凋謝20天~25天後可采收青果。
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