在海洋的珊瑚礁旁，有一種形似馬而得名的海洋生物，稱作海馬。
海馬雖然沒有位列四大海洋珍品内，但其藥用價值和營養價值确一點都不輸其左右。其藥性具有調氣血、補腎陽、強筋絡、安神經、止咳喘等功能。
為何海馬如此大的價值，然而無法成為第五珍品？
這裡就不得不講到海馬的食用性，因為它的口感當屬下乘，沒有鮑魚的Q彈，沒有海參的潤口，從而導緻其無法位列四珍内。
在閩南的一些小鎮上，當漁船回歸港口，漁民就會開始把早與挑選好的海馬，運到岸上進行曬幹，去除其身上的水分，幹海馬更易于保存。
接着便是開始分大小進行裝袋，海馬的價值是跟它的個頭成正比的。
海馬是這世界上最偉大的父親，因為不同與其他生物，海馬是雄性繁殖的生物，後代都來自于父親肚子裡。
所以識别海馬公母，可以看其腹部，有育兒袋的，便是雄性，反之為雌性。
那麼，雌雄海馬有什麼區别呢？
論其價值的話，雌性海馬優于雄性海馬，這是因為雄性海馬負責繁殖，後代會帶走其身上的部分營養，所以商販更喜歡收購雌性海馬。
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幹海馬質量的辨别？
1、看色澤，優質的幹海馬色澤是非常柔和的。
2、好的幹海馬，單個質量較輕，身體更硬實，而劣質海馬反之身體脆軟。
做法：海馬常與其他食材進行烹饪，如鮑魚，山雞等，我們海邊人則是大多将其進行泡酒來提高它的藥用價值。
溫馨提示：個别無良商家會在出售海馬的時候，給海馬喂上細鐵砂，來增加海馬的重量，如果有購買海馬的朋友，需要留意下
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