紅薯一般蒸15-20分鐘左右即可，蒸的時間取決于紅色的大小，小一點的15分鐘即可，大一點的則需要20分鐘左右。紅薯，旋花科番薯屬植物，别稱番薯、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥等，原産南美洲及大、小安的列斯群島。
紅薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間。
紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
紅薯是一種高産而适應性強的糧食作物，與工農業生産和人民生活關系密切，塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。
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