雞蛋放置的時候小頭朝下，大頭朝上，這樣可以使蛋黃上浮之後貼在大頭部分的氣室下面，才能延長雞蛋的保存期限，長時間也不會出現散黃有異味的情況，這樣蛋黃也可以得到有效的保護，不會粘在蛋殼上。
買雞蛋時可以觀察，雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，在手搖時發出晃動的聲音的是壞掉的蛋，聲音越大，壞得越厲害。
要想雞蛋保存得久，千萬不能洗雞蛋，因為在雞蛋的表面有一層可被水洗掉的外膜，這層外膜可阻止蛋殼上的細菌侵入蛋内。
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