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内髒腌制方法

更新时间：2024-10-11 18:16:05

　　1、食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

　　2、準備好新鮮的豬肝。

　　3、豬肝切成均勻的長條。

　　4、豬肝放入大盆中，加入清水。

　　5、加入白醋，料酒去腥。

　　6、浸泡2小時，把血水泡出來瀝幹。

　　7、倒入大盆中。

　　8、加入白酒腌一下。

　　9、加入鹽，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，攪拌均勻。

　　10、裝入一個土窯或者盆中。

　　11、腌制12小時，中途翻動一下。

　　12、紮一個洞，穿繩子，準備風幹。

　　13、挂起來，風幹10-15天左右，腌制鹹豬肝就完成了。

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