1、将面團稍微揉圓，再次撕成小塊放于盆中，加入适量面粉，繼續揉搓，每一次将面粉揉勻之後，再一次加入面粉，繼續揉搓，直至面團揉為合适的軟硬程度。捏一捏自己的耳垂，如果做包子，就是那個軟硬程度，或者可以再偏硬一些。這個方法，類似于制作戗面饅頭的做法。曾經也不知道這個方法，誤打誤撞，北方網友說我們經常這樣饅頭，制作出來的饅頭特别有嚼勁，宣軟。
2、接下來，面團再次揉好，可靜放半小時，或直接揉至光滑，整形，如下圖，揉搓長條切段，刀切饅頭坯做好了。進行饧發至飽滿之後再蒸制。
3、蒸饅頭，冷水上鍋，燒開之後轉中小火，蒸制15分鐘，停火後焖二三人鐘，用手指摸一下表層，不粘手就熟了。
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