1、看橫切面，鳕魚肉的顔色潔白，肉面上是不會有特别粗和明顯的紅線的，魚鱗也非常密，是一片壓一片的的;一般橫切面大的是鳕魚，而橫切面小的則可能是油魚，這主要是因為鳕魚的體積比油魚大。
2、看肉和皮的顔色，鳕魚的魚段皮發白或灰白、顔色會比較淡、肉質細膩;而油魚的皮為灰黑色，有網格狀、肉質較硬且粗糙。
3、看鱗片，鳕魚的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺，而且鳕魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特征。
4、用手摸，解凍之後，鳕魚摸上去會很柔滑。在解凍以後摸魚皮，鳕魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚會更粗糙。
5、口感，鳕魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，還有獨特的清香和鮮味;油魚用油煎熟後有肉香味，但是吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗糙，口感比較差。
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