第一、注意在香腸上紮孔。香腸在晾曬的時候，應用竹簽在上面紮上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂，使其香腸的食用口感更好。第二、注意分節。第三、注意香腸在晾曬時先對光後背光的順序。
中國的香腸有着悠久的曆史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
香腸是一種利用非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物，将動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀。
香腸的相關菜名有：尖椒炒香腸、芥蘭炒香腸、圓白菜香腸沙拉、香腸蒸蛋、香腸炒菜花、荷蘭豆炒香腸、香腸蒸鲫魚、香腸蒸豆腐等。
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