1、蝦 一斤
2、用料：木耳、冬瓜、土豆适量、黃瓜、胡蘿蔔半根、雞爪适量、紅油豆瓣醬适量、醋、糖、料酒适量、蔥、生姜适量。
3、先準備好雞爪，去指甲，切開備用。
4、在鍋裡放适量的水，加料酒和生姜，将雞爪煮至7分熟。
5、煮好之後撈出備用。
6、準備明蝦，去蝦頭蝦尾和蝦線，備用。
7、鍋裡放油，燒熱，将蝦炸一下，炸至金黃，撈出備用。
8、準備土豆、胡蘿蔔、切塊備用，半個就好，人口多的切個小的也可以。
9、準備冬瓜少許，切好備用，木耳适量，泡好，洗幹淨備用。
10、在鍋裡放适量的油加熱，加熱紅油豆瓣醬爆香。
11、加入雞爪翻炒，沿着鍋邊放少許料酒。
12、加入土豆和胡蘿蔔翻炒，加少許醋。
13、加冬瓜、木耳翻炒。
14、加适量的水，加少許糖，溫火煮15-20分鐘左右。
15、最後加入切好的黃瓜和炸好的蝦。
16、香噴噴的明蝦雞腳煲就完成了。
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