豬皮凍的正确做法?主料：豬皮750克、肉湯适量 輔料：大料1個、香葉2片、花椒适量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽适量 ，我來為大家講解一下關于豬皮凍的正确做法?跟着小編一起來看一看吧!
豬皮凍的正确做法
主料：豬皮750克、肉湯适量。
輔料：大料1個、香葉2片、花椒适量、桂皮3小塊、白酒2大勺、白醋1大勺、蔥1棵、姜5片、鹽3大勺、老抽适量。
豬皮洗淨，用刀平行削去豬皮内層的肥肉。
豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋後5分鐘，撈出控水。
用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮内層的肥肉，一定要收拾幹淨，這樣做出來的才好吃。
切成細絲。
豬皮絲入盆加入鹽和溫水。
反複搓洗，去除表面的油脂和雜質。
姜切片、蔥切大段。
準備香料入盒。
鍋内倒入肉湯和豬皮。
開鍋後先撇去浮沫和浮油。
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調色。
大火煮開轉中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒。
倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可。
凍好的肉皮凍取出，将其切成小塊再切成片。
小碗裡加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調勻，搭配皮凍一起食用。
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