營養成分表中的能量指的是食物中所含有的能被人體所吸收的化學能。食物營養成分表，指羅列各種食物所含各種營養素成分的表，通常列出每百克的可食部分所含的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、能量以及幾種主要礦物質和維生素等的含量。
營養是指人類從外界攝取需要的養料以維持生長發育等生命活動的作用，或是人體獲得并利用其生命活動所必需的物質和能量的過程。
營養來源一般是營養食品，營養食品是為滿足消化或代謝不正常的人對營養的特殊需求，或通過控制食物或某些營養素的攝入量以滿足需特殊療效的人而制作的食品。
營養食品中含有營養物質可分為兩大類，常量營養素和微量營養素，常量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和一些礦物質。
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