殺龍蝦需要先放尿，否則味道會很腥，從尾部插進一根筷子，一直深入插到頭部，将筷子抽出來的時候就會有很多海尿流出來。龍蝦主要吃的是尾部的肉，所以可以在頭尾分開，龍蝦頭可以做造型點綴，尾部将蝦線掏出就可以做菜了。
龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱，又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等，它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斓，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間。
換殼活動伴随着龍蝦成長的一生，在龍蝦出生的頭一年，它将經曆10次換殼，龍蝦将繼續經曆大約每年一次的換殼活動直到其成熟，成熟的龍蝦可能每三年隻換殼一次。
龍蝦肉大體上為白色，緊挨着龍蝦肉的暗紅色是雌龍蝦的龍蝦籽，帶有紋理的綠色部分是龍蝦肝，很多人非常喜歡龍蝦肝并認為這也是龍蝦獨特口味的一部分。
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