酸梅湯的味道是酸甜的。
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常飲确可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
正宗酸梅湯是用冰糖熬制的。酸梅湯需要長時間熬制才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多餘的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，隻需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。
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