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白蘿蔔裡面是藍色的怎麼回事

更新时间：2026-02-14 20:59:25

　　白蘿蔔裡面是藍色的，可能與儲存條件和生長環境有關，如果白蘿蔔生長或者儲存的環境溫度較低，比較寒冷，白蘿蔔裡面的酚類物質就會轉化成花青素，花青素遇到堿性物質就會出現變藍的情況。

　　白蘿蔔裡面的花青素除了受涼遇堿性物質會變色以外，如果遇到酸性物質還會變成紫紅色。

　　白蘿蔔裡面變成藍色或者紫紅色，是植物的自然變化現象，隻要切開蘿蔔後沒有異味，沒有變質，一般是不影響安全食用的。

　　白蘿蔔自身濕度大，在溫度低于0℃以下容易遭受凍害，如果溫度過高，其體内養分、水分消耗大，一般适宜儲存蘿蔔的溫度在3℃-5℃左右。

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