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白蘿蔔裡面是藍色的怎麼回事
白蘿蔔裡面是藍色的怎麼回事
更新时间:2025-04-03 18:38:44

  白蘿蔔裡面是藍色的,可能與儲存條件和生長環境有關,如果白蘿蔔生長或者儲存的環境溫度較低,比較寒冷,白蘿蔔裡面的酚類物質就會轉化成花青素,花青素遇到堿性物質就會出現變藍的情況。

  白蘿蔔裡面的花青素除了受涼遇堿性物質會變色以外,如果遇到酸性物質還會變成紫紅色。

  白蘿蔔裡面變成藍色或者紫紅色,是植物的自然變化現象,隻要切開蘿蔔後沒有異味,沒有變質,一般是不影響安全食用的。

  白蘿蔔自身濕度大,在溫度低于0℃以下容易遭受凍害,如果溫度過高,其體内養分、水分消耗大,一般适宜儲存蘿蔔的溫度在3℃-5℃左右。

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